" امروز، در تهران و برخی شهرهای مرکزی ایران، سبزی پلو ماهی خوردن در شب ِ نوروز و رشته پلو در روز نوروز رسم است. و شاید بتوان گفت که غذای خاص نوروز در این منطقه است. "پلو" در شهرهای مرکزی و شهرهای کویری ایران ( می توان گفت غیر از گیلان و مازندران در همه ی شهرهای ایران ) تا چندی پیش، غذای جشن ها، غذای مهمانی و نشانه ی رفاه و ثروتمندی بود. و این "بهترین" غذا، خوراک ِ خاص ِ همه ی مردم- فقیر و غنی- در شبِ نوروز بود...
...با پیدایش و گسترش ِ رسانه های گروهی صنعتی امروز، چون روزنامه ها، رادیو و تلویزیون و وجود برنامه های گوناگون در معرفی جشن ها و آیین های کهن، نوعی یکنواختی در فراهم آوردن ِ وسیله ها و برگزاری مراسم، در همه ی شهرها و استان ها به وجود آمده است. بی گمان تبلیغات ِ موسسه های تولید کننده ی کالاها نیز عاملی مؤثر در این یکنواختی هاست. "
